Mozzo/SportIndoor: serata Slow Food il 9 aprile

Slow Food è una associazione internazionale non profit impegnata a ridare valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali

Degustazione e abbinamento di pizze e birre artigianale

 Giovedì 9 aprile Da Mimmo ore 20.00– Sport Indoor- Mozzo

Dal 1956 insieme per la pizza – L’impasto che fa la differenza – Degustazione guidata da Massimo Amaddeo

Il profumo del pane appena sfornato, del fuoco da legna, dell’impasto lievitato… Sono le sensazioni della nostra infanzia e quelle dei nostri figli. Estrema cura, dedizione… la pizza è un rito quotidiano, lento, minuzioso che per essere svolto a regola d’arte non prevede scorciatoie. A partire dalla scelta delle farine: l’ utilizzo di soli prodotti da agricoltura biologica, determinante anche a livello gustativo. Il grano biologico e quindi NO-OGM, conserva le qualità e proprietà di un tempo. L’uso esclusivo di farine pregiate insieme ad una lievitazione naturale e lenta (36 ore) rendono l’impasto fragrante e digeribile.

Insieme alla degustazione di 6 tipi di pizza, vi proponiamo di costruirvi gli abbinamenti con le birre di micro birrifici artigianale

E’ un gioco che vi vede protagonisti. Cominceremo con un primo gruppo di 3 pizze e 3 birre :

1)    Pizza Margherita tradizionale

2)    Pizza Scarola dei colli di Bergamo, uvetta e pinoli

3)    Pizza Primavera caprino fresco, tarassaco e fiori edule

       Loertis    Via Priula  stile Bohemian Pils Birra Quotidiana SF

       Golconda   Endorama  stile Kölsch

       Corna Bianca Via Priula  stile Blanche

E un secondo gruppo, sempre di 3 pizze e 3 birre :

4)    Pizza fiore di latte di bufala, alice fresche e passato di pomodoro “Fiaschetto Torre di Guaceto” (Presidio Slow Food)

5)    Pizza Palma il Vecchio, “panuozzo” ripieno di baccalà

6)    Pizza con lardo e Stracchinoall’Antica ( presidio Slow Food) 

      Vermillion Endorama  American IPA

      Caliban   Endorama  stile Belgian Tripel

      Camoz   Via Priula  Imperial Stout

 Per concludere:

 Gelato al fior di latte di bufala, sciroppo di passato di pomodoro e foglie di basilico candito. Caffè Caravaggio

Birrificio di Via Priula – San Pellegrino

E’ un beer firm con locale di mescita. Costituito da tre soci il cui birraio è Giovanni Fumagalli con esperienza 

ventennale da homebrower. E’ molto legato al territorio per l’utilizzo di alcune materie prime e per la ricerca di una storia per ogni birra.

Endorama – Grassobbio

Simone Casiraghi birraio talentuoso, con un passato da home browing, dal 2010 si dedica alle alte fermentazioni passando dalla Birra Quotidiana Milkyman alla 

Buendia aromatizzata al caffè HueHuetenango Presidio Slow Food. Collabora e studia birre anche per associazioni e locali.