Il gruppo di Mozzo gestirà quindi il famoso ristorante Anzani (350 coperti) in rettilineo, più un self-service da 160 posti e ancora due bar dislocati in punti strategici non lontani dalla pista. «Per la nostra società – spiega Luca Locatelli, 32 anni, amministratore di Celo – approdare a Monza è una grande soddisfazione. Per ora il bando si riferisce al periodo del Gran Premio, dal 2 settembre in avanti, ma noi contiamo di convincere Sias a proseguire la collaborazione, magari per altre occasioni importanti, come l’appuntamento mondiale del superbike. Per questo sappiamo che non ci sono margini di errore: dovremo dare il meglio di noi stessi, ma siamo pronti».
Subito sono iniziati i sopralluoghi della società nell’autodromo, perché al di là dell’offerta enogastronomica, sarà importante avere un quadro preciso sul fronte della logistica. «Quello è forse il primo problema – aggiunge il giovane patron – ma ci stiamo già lavorando da tempo. Siamo anche molto orgogliosi di offrire a una clientela che arriverà da tutto il mondo per il Gran Premio le nostre specialità bergamasche, a partire naturalmente dalla polenta e dagli immancabili casoncelli».
Per chi invece preferirà una ristorazione meno tradizionale, offriremo un concentrato di specialità tex-mex, con i piatti di carne a farla da padrone. Per questo la società ha mobilitato una brigata che complessivamente potrà schierare a Monza quasi 40 persone: 7 cuochi (compreso lo chef di El Tiempo Paolo Martinelli) più altri aiutanti di cucina, tra i 15 e 20 camerieri, e almeno 10 addetti per i due bar.
Per saggiare l’impatto con la marea di appassionati (in stragrande maggioranza tifosi della Ferrari), saranno anche importanti i giorni precedenti alle prove. «Già dalla prossima settimana – spiega Locatelli – il circuito di Monza comincerà ad animarsi diventando una piccola cittadella: arriveranno tecnici, meccanici, operatori delle tv, in tutto quasi 500 persone che costituiranno per noi un valido banco di prova per preparaci bene all’evento».
viaIl gruppo Celo approda a Monza Specialità bergamasche al Gran Premio – Italia a Tavola.
Giovedi’ 5 settembre ’13 ore 20,30 presso la sala consiliare
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