Non potendo aumentare la superficie vitata (la cantina ricade nella zona protetta del Parco dei Colli di Bergamo), “Cascina del Bosco” impegna uomini e risorse per migliorare sempre più la qualità dei vini prodotti, che in totale arrivano a 25-30 mila bottiglie l’anno, suddivise in quattro tipologie : Valcalepio Bianco Doc, Valcalepio Rosso Doc, Valcalepio Rosso Riserva Doc (il superbo “Canto Alto”), Brut Metodo Classico. A quest’ultimo in particolare è stata dedicata una cena-degustazione al ristorante “La Caprese” di Mozzo, patron Bruno e Antonella Federico.

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